Schweins-Haxe – 9 Stunden sous-vide gegart – butter-zartes und super-saftiges Fleisch

Wir melden uns zurück mit Gerichten auf unserer Tageskarte, ganz passend zur „bayerischen Jahreszeit“:

Den Anfang macht unsere Schweins-Haxe mit einer ganz neuer Rezeptur. Seit einigen Wochen haben wir einen Sous-Vide-Garer und als erstes Gericht hat es nun eine 9 Stunden sous-vide gegarte Schweinshaxe auf unsere Tageskarte geschafft. Durch das lange im Vakuum-Beutel bei Niedertemperaturen im Wasserbad gegarte Verfahren ist absolut butter-zartes und saftiges Fleisch garantiert. Das Fleisch löst sich quasi magisch wie von selbst vom Knochen. Veredelt wird die Schweins-Haxe mit einer Knusper-Kruste vom Grill. Dazu gibt es klassisch Kartoffelpüree und Sauerkraut … Wer mag ?